Am redus drastic cantitatea de smântână (doar 2 linguri în tot lichidul, nu la final cu mână largă), am folosit borș natural și zeamă de lămâie în loc de acizi artifilciali, am redus sarea și am adăugat legume proaspete care dau volum și nutrienți fără calorii goale. Apa de fierbere inițială o renunț complet, ceea ce elimină impuritățile și scade conținutul de grăsime saturată. Amestecul rămâne autentic, reconfortant și plin de aromă, dar mai ușor la stomac și mai bun pentru figura ta — o ciorba care te-a hrănit și te-a pus pe gânduri, nu una care te-a apăsat seara.
Ingrediente
- 800 g burtă de vită (cărnoasă, bine curățată)
- 2 l apă de supă sau apă filtratã
- 2 morcovi medii (felii)
- 1 ceapă medie (jumătăți de inele)
- 1 rădăcină de pătrunjel (felii)
- 2 linguri de smântână de vară de calitate (15% grăsime)
- 3 linguri de borș de casă (sau 2 linguri de zeamă de lămâie + 1 lingură de pasta de tomate)
- 2 linguri de ulei de măsline (pentru prăjire ușoară)
- 2-3 boabe de piper negru
- 2 frunze de dafin
- 1 linguță de sare (ajustare la gust)
- 1 lingură de mărar proaspăt (la final)
- 1 linguță de boia de ardei dulce (opțional, pentru culoare)
Mod de preparare
- Pregătește burtă: spală-o bine sub apă, coasă-o în bucăți de 5-7 cm și pune-o 15 minute în apă rece cu puțină sare pentru a înmuia.
- Fierbe burtă în 2 l apă proaspătă, împreună cu 3-4 boabe de piper și o jumătate de ceapă (păstrează apa de fierbere). După 15 minute, curăță spuma și renunță la apa, apoi clătește burtă ușor.
- Pune burtă curățată înapoi în apă proaspătă (1,5 l) și fierbe 1 oră și jumătate până este moale, dar nu descompusă.
- În ultimii 30 de minute, pregătește legumele: în ulei de măsline ușor încălzit într-o cratiță, prăjește ușor ceapa și morcovii (3-4 minute), fără să se rumeneascã prea mult.
- Adaugă la ciorba fierbândă morcovii și ceapa prăjiți, rădăcina de pătrunjel și frunzele de dafin. Fierbe 20 de minute.
- Când burtă este foarte moale și legumele coapte, adaugă borș (sau amestecul cu lămâie și pastă de tomate) și boia de ardei dulce dacă dorești. Fierbe 2-3 minute.
- Retrage de pe foc. Adaugă smântâna cu atenție (agită ușor ciorba), mărar proaspăt și gust din nou sarea.
- Servește fierbândă, în boluri hotoite, cu o lingură mica de smântână și mărar proaspăt pe fiecare porție.
~220 kcal/porțieenergie
~28 gproteine