Ciorba de burtă ușoară și nutritivă
Ingrediente
- 800 g burtă de vacă, curățată și tăiată în bucățele mici
- 2 l apă sau supă de os de casă
- 1 morcov mare, tăiat cubuleț
- 1 rădăcină de pătrunjel, tăiată cubuleț
- 1 ceapă mijlocie, mărunțită fin
- 3 căței de usturoi, zdrobitori
- 2 linguri de paste de roșii (fără zahăr adăugat)
- 1 lingură de bors (oțet de fermentație naturală)
- 1 linguriță de paprika dulce
- 2-3 foi de dafin
- 1 linguriță de cimbru proaspăt (sau jumătate de linguriță uscat)
- sare și piper din mori după gust
- 1 lingură de ulei de măsline extravirgin (pentru garnire)
- mărar verde proaspăt pentru servire
Mod de preparare
- Curață bine burtă: freacă-o cu sare grosieră și apă rece, apoi fierbând-o 5 minute într-o oală cu apă proaspătă și scurgând-o. Repetă dacă e nevoie și taie în bucățele generoase, dar nu prea mari.
- Pun burtă într-o oală mare, acopăr cu apă proaspătă și las să clocotească ușor 45 de minute, îndepărtez orice spumă apare pe suprafață cu o lingură.
- Adaug morcovul, rădăcina de pătrunjel și ceapa mărunțită. Las să clocotească încă 30 de minute până când legumele se înmoaie.
- Pregătesc o prăjitură: în fundul oalei puneam ceapa rămase și usturoi; când se râvnesc ușor, adaug paste de roșii și paprika dulce, amestecând repede 2-3 minute, nu las să se ardă.
- Versez prăjitura în ciorba fierbând și amestec bine. Adaug frunzele de dafin și cimbrul.
- Fac gust cu bors și sare-piper, dând timp ca aromele să se întregească, cu clocotire ușoară pentru 15-20 de minute.
- Servesc în bol cald, stropită cu un fir de ulei de măsline și o mână generoasă de mărar verde proaspăt. Pot pune și o lingură de smântână ușoară pe deasupra, dacă dorești.
- Se mănâncă cu pâine de casă sau chiar singură, e sațioasă și călduroasă.
Valori nutriționale (aprox.)
~185 kcal/porție energie · ~22 g proteine
Ciorbă bogată în colagen natural din burtă, care hrănește piele și articulații. Legumele proaspete aduc vitamine și minerale, iar borș ușor ajută digestia. E mâncare de suflet care hrănește sănătos!
Ce am făcut mai sănătos
Am redus grăsimile folosind burtă curățată bine și o singură lingură de ulei de măsline pentru aromă (clasic se foloseau mai mult). Am înlocuit borșul tare cu câteva linguri doar, destul pentru gust autentic, nu prea acid. Am adăugat mai multă verdață proaspătă și am oprit zahărul ascuns din paste, doar roșii naturale. Apă de o calitate bună face diferența: dacă ai supă de os de casă, e și mai nutritivă. E tot ciorba autentică pe care o fac bunicile, doar mai ușoară la stomac și meniu pentru fiecare zi.