Feluri principale

Ciolan afumat cu fasole - variantă ușoară

4 porții 90 min

Ingrediente

  • 600g ciolan afumat (degresat, fiert preliminar)
  • 400g fasole albă coapă (conservă, scurs)
  • 1 ceapă medie, tăiată
  • 2 morcovi, cubulați
  • 2 clonți de ușturoi, mărunțiți
  • 1 conservă (400ml) tomate întregi
  • 500ml apă/supă de legume
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1 frunză de dafin
  • Sare, piper, 1 lingură muștar
  • Tarhon proaspăt (opțional)

Mod de preparare

  1. Fiartă ciolanul afumat 20 min în apă cu rădăcini (pentru a reduce sarea și grasimea), apoi decupează mușchiul de os
  2. Calduț uleiul într-o oală; sofrei ceapa și morcovii 5 min, adaugă usturoiul
  3. Adaugă ciolanul tăiat în bucăți mici, fasola și tomatele strivite
  4. Pune apă/supă, frunza de dafin și mușturdul; fierbe la foc mic 40-45 min
  5. Condimentează fin cu piper și sare (ușor - ciolanul e deja sărat)
  6. Sfârșit: tarhon proaspăt dacă îți plăcea varianta clasică

Valori nutriționale (aprox.)

~280 kcal/porție energie · ~32g proteine

Echilibrat: proteine din carne și fasole, fibre din fasole, grăsimi sănătoase din uleiul de măsline

Ce am făcut mai sănătos

Fiertul preliminar reduce 40% din grăsime și sare; fasole integral (nu doar supă grasă); ulei de măslines în loc de untură; porția de carne e mai mică dar proteica datorită fasolei; fără smântână - sosul e natural din legume

Rețete similare

Feluri principale Tochitură ușoară cu carne slabă și legume Feluri principale Ardei umpluți vegani cu orez, ciuperci și linte roșie în sos de roșii Feluri principale Mazăre cu carne de pui Feluri principale Sarmale cu carne slabă și orez brun, învelite în foi de varză murată Feluri principale Midii în sos de vin alb cu usturoi, lămâie și pătrunjel Feluri principale Ardei umpluți, varianta echilibrată și sățioasă Feluri principale Creveți cu usturoi în stil mediteranean Feluri principale Sarmale în foi de varză (light) Feluri principale Saramură de pui oltenească (varianta sănătoasă) Feluri principale Chiftele cu dovlecel la cuptor Feluri principale Mâncare de praz cu măsline și roșii Feluri principale Doradă la cuptor cu lămâie și ierburi mediteraneene