Creveți pil pil
Proteine de calitate din fructe de mare, grăsimi sănătoase din ulei de măsline extravirgin, fără zahăr adăugat, fără cereale rafinate și cu un conținut caloric modest pe porție. O alegere excelentă pentru o masă echilibrată.
Ingrediente
- 500 g creveți cruzi, curățați și devenați (mari sau extra-mari)
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin
- 5 căței de usturoi, tăiați felii subțiri
- 1-2 ardei iuți uscați (sau un praf de fulgi de ardei iute)
- 1 linguriță boia afumată dulce sau iute
- zeama de la jumătate de lămâie
- un praf de sare
- piper negru proaspăt măcinat
- o mână bună de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
Mod de preparare
- Șterge bine creveții cu un prosop de hârtie, așa se vor găti uniform și vor absorbi tot aromele din tigaie. Condimentează-i ușor cu un praf de sare și piper.
- Pune uleiul de măsline într-o tigaie (sau în mici caserole de lut, dacă le ai) la foc mediu. Adaugă feliile de usturoi și ardeii iuți uscați și lasă-i să se încălzească blând, fără să se rumenească prea tare, circa 1-2 minute. Usturoiul trebuie să devină auriu pal și parfumat, nu maroniu.
- Ridică puțin focul și adaugă creveții într-un singur strat. Gătește-i 1-2 minute pe fiecare parte, până când capătă o culoare roz frumoasă și se curbează ușor în formă de litera C. Nu îi lăsa mai mult, altfel devin cauciucați.
- Ia tigaia de pe foc și presară imediat boiaua afumată, zeama de lămâie și pătrunjelul tocat. Amestecă ușor ca să îmbrace fiecare crevetel în sosul parfumat.
- Servește pe loc, cât uleiul mai sfârâie, însoțit de felii de pâine integrală prăjită sau de legume la grătar, pentru a înmuia în sosul auriu cu usturoi.
Valori nutriționale (aprox.)
~200 kcal/porție energie · ~22 g proteine
Creveții sunt o sursă excelentă de proteine slabe, iod și seleniu, cu foarte puține grăsimi saturate. Uleiul de măsline extravirgin aduce grăsimi mononesaturate benefice pentru inimă, iar usturoiul și boiaua afumată au proprietăți antiinflamatorii dovedite. O porție te satură fără să încarce.
Ce am făcut mai sănătos
Față de varianta clasică din tapas-barii spanioli, am redus cantitatea de ulei de la cea tradițională (care scufundă creveții) la 3 linguri, cât să parfumeze uleiul și să creeze un sos delicios fără exces. Am adăugat zeamă de lămâie pentru prospețime și am sugerat pâine integrală în loc de baghetă albă clasică, pentru mai multe fibre. Sarea este minimă, iar aroma vine din usturoi, boia afumată și pătrunjel, nu din condimentare excesivă.
Întrebări frecvente
Pot folosi creveți congelați?
Da, fără nicio problemă! Dezgheață-i complet în frigider cu o seară înainte sau sub jet de apă rece, apoi șterge-i bine cu un prosop de hârtie înainte de gătit. Creveții uscați se gătesc uniform și nu vor împroșca uleiul.
Cum îi păstrez dacă rămân creveți neconsumai?
Pune-i într-un recipient etanș și ține-i la frigider maximum 1-2 zile. Reîncălzește-i foarte ușor, la foc mic, câteva minute, fără să-i lași să fiarbă din nou. Congelarea nu este recomandată după gătit, textura creveților are de suferit.
Nu-mi place iuteala, pot omite ardeii iuți?
Absolut! Preparatul este la fel de gustos și fără iuteală. Poți folosi doar boiaoa dulce afumată, care aduce adâncime de aromă fără pic de ardere. Dacă vrei un mic plus de căldură, un praf de piper negru este suficient.
Cu ce pot servi creveții pil pil ca fel principal, nu ca aperitiv?
Sunt delicioși alături de orez brun, quinoa sau cu o salată verde crocantă și roșii cherry. Poți servi și cu legume la grătar sau cu cartofi fierți. Dacă vrei ceva mai consistent, adaugă o felie de pâine integrală prăjită pentru a absorbi sosul aromat.